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古人就有“饭前先喝汤，胜过良药方”的说法。吃饭前，先喝几口汤（或一点水），等于给消化道加点“润滑剂”，使食物能顺利下咽。吃饭间，中途不时进点汤水也有助于食物的稀释和搅拌，从页有益于胃肠对食物的消化和吸收。
所以，营养学家认为，养成饭前饭中不断进点汤水的习惯，还可以减少食道炎、肖炎等的发生。同时发现，那些常喝各种汤、牛奶和豆浆的人，消化道也最易保持健康状态。
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