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日前，由商务部发布的《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品国内贸易行业标准》将于１２月１日正式实施。质量技术监督局工作人员介绍，代可可脂巧克力与巧克力主要区别在于可可脂含量的不同。代可可脂性能上接近天然可可脂，成本低廉。为了降低成本，有的厂家会在巧克力配方中加入代可可脂来提高产品的熔点。国家规定白巧克力代可可脂不高于２０％，黑巧克力不高于１８％。
质检人士提醒，把巧克力捂在手里，很快变软的就是用大量可可脂做的纯正巧克力。另外，品质好的巧克力，外观一般非常光亮，光泽度很好，产品的外观非常完整；不好的巧克力则几乎没有什么光泽，而且产品的外观也非常粗糙。掰开后，品质很好的巧克力是非常细腻和均匀的；质地不好的巧克力会有很多气孔，很不均匀。
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