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战争年代，毛泽东南征北战；和平时期，毛泽东的足迹遍及城乡。他每到一处，都入乡随俗，与当地人民“同吃”。
1959年2月25日，毛泽东来到山东省视察。他乘坐的专列停在省会济南市之后，就在专列上召开一个座谈会，参会的是“五级书记”：山东省委书记、历城县委书记、东郊公社党委书记、大辛庄管区党总支书记、大辛庄党支部书记。
下午6点半，服务员向毛泽东报告：“主席，饭做好了。”
毛泽东合上笔记本，对大家说：“好，现在请大家吃饭。饭后，咱们继续谈。”
最先上桌的是两碟凉菜：苦瓜、香肠。毛泽东介绍说：“这苦瓜，味道很苦，却很好吃，又很有营养。大家尝尝。”
当服务人员把一大盆汤端上桌时，毛泽东风趣地说：“分配是个大问题，分配不好，大家会有意见。来，我给大家分配分配。”随即，他操起汤勺，给每个人的碗里都舀入汤。毛泽东如此平宜近人，还巧妙地把座谈内容与餐桌分汤联系起来，大家听了，都不再拘束。
山东人有生吃大葱的习惯，认为“大葱蘸大酱，越吃越胖”。所以，这餐桌上便有了山东的特产：大葱、大酱。
毛泽东见了，说：“你们山东人不是爱吃大葱吗？”说完，拿起一根大葱就吃。他这么一吃，大家都笑了。入乡随俗，用餐气氛更加活跃，大家都拿起大葱，吃了起来。
平时，毛泽东很少生吃蔬菜，也很少这样整根吃葱。
毛泽东的厨师程汝明，山东莱州人，从1967年起到毛泽东家司厨。他曾向笔者介绍，毛泽东吃葱，主要是葱花。程汝明曾多次给毛泽东烙猪肉葱花饼。猪肉切丁，加入葱花、盐，拌匀，包馅，烙制。
毛泽东很喜欢吃这种饼，说：“程师傅做的饼也很好吃。”这好吃当中，包含葱花特有的葱香味。
【食后一得】
在食疗方面，葱大有可为。《名医别录》说，葱可“除肝中邪气，安中利五脏，杀百药毒”。《药品化义》进一步指出：“葱，辛温通窍，专主发散。凡一切表邪之病，大能发汗逐邪，疏通关节。盖风寒湿之气，感于皮肤经络之间，而未深入脏腑之内，宜速去之，开发毛窍，放邪气出去，则营卫通畅。”
吃葱小窍门：生吃葱后，会给口腔留下不愉快的葱臭味，只要用浓茶漱口，或咀嚼几片茶叶，即可去除。
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