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人类感染禽流感病毒的主要途径是接触感染。禽肉煮熟、煮透后，病毒可被杀死，传播的可能性较小。
山东省疾病预防控制中心副主任徐爱强说，目前，尚未发现由于吃禽肉及蛋而受到感染的病例。但如果食用未经检疫或来自疫情暴发区的家禽，就不排除有染病的风险。如果吃健康的活鸡，基本是安全的，但如果是病鸡就有危险。
徐爱强说，人不管接触什么样的病鸡都同样有危险。少量染病的家禽能幸存下来，但它们至少在10天之内还会排泄含有病毒的粪便。另外，鸡的翅膀有可能藏有禽流感病毒，所以，鸡扑打翅膀时可能造成病毒释放。
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