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蛋白质是人体所必需的六大营养素之一，它的重要性仅次于阳光、空气和水。它是孩子生命的基础，孩子身体各个器官及组织的组成都需要蛋白质，尤其是肌肉和神经组织需要的更多，它还能供给热量，以维持孩子生长发育的需要。
如果在孩子的饮食中给以充分的蛋白质类食物，孩子就会长得既壮实又健康，如果供应不够，孩子就显得瘦弱，抵抗力低下，容易得病，严重时，智力发育也会受到影响。
各种食物中，不仅蛋白质的含量不尽相同，而且蛋白质的质量差别也很大。例如，牛肉、鸡肉、猪肝、赤小豆中的含量较高。鱼类、瘦猪肉、蛋类次之，谷类中以小米和标准面粉含量最高，大米稍少，牛乳中的含量比上面所提到的食品都少，所以要选择蛋白质类食物时，首先要选择含蛋白质量高的食物，这已是大家所熟知的。另外，蛋白质质量的好坏，取决于所含的氨基酸的种类及其比例是不是符合人体的需要，如果符合人体的需要，那么，生理价值就高。现在，已知组成人体蛋白质的氨基酸有二十余种，小孩所必需的氨基酸有十种，这些氨基酸身体都不能合成，全靠从食物中供给。某种食物所含的必需氨基酸愈多，其生理价值就愈高。如母乳中蛋白质的生理价值是最高的，牛乳中蛋白质的含量虽不多，但生理价值还高。所以，仍然作为小孩常用的营养品。鸡蛋黄不但蛋白质含量高，生理价值也高，所以，蛋黄常作为高营养的蛋白质类食品来喂养小婴儿。
在各种食物中，没有任何一种食物能全部含有这十种必需的氨基酸，这就需要几种食品搭配食用，使各种蛋白质得到互补。以充分发挥蛋白质的生理作用。给孩子的食物品种一定要多样化，种类要广泛，谷类、豆类、蛋类、肉类及乳类等食物都应互相搭配着吃。
为了孩子的健康成长，还希望父母教育孩子，克服偏食或挑食的毛病，培养孩子良好的饮食习惯。
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