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葛根味辛、甘、平，有解暑清热、生津止渴的作用。葛根主要含有葛根素、木糖甙、大豆黄酮等成分，有明显的解毒作用，与粳米同煮，可减轻其寒滑作用，延缓药效，起到清胃养阴、生津止喝作用。小儿夏季热，胃热多渴，多食多饮者，食此粥可使大便通畅，减轻病状。
原料：
鲜葛根40克，粳米100克。
制作：
1、将葛根洗净，切片，加水磨成水粉，待沉淀后，去水取粉备用。葛根磨成水粉要细腻，否则影响粥的质量。
2、粳米洗净，入锅加水煮粥，煮至半熟时，加入葛粉，再同煮成稀粥即成。
特点：
此粥无异味，微甜。
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