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一、 孕1～4周
（一）、营养需求
吃的多不如吃的好，现代人的营养问题是营养过剩，而不是营养不够。摄取均衡的饮食、选择多样天然健康的食物，尽量减少加工食品、不偏食或过度摄取某种食物及维持适度的体重增加，是孕期营养最重要的原则。
（二）、饮食宜忌
妊娠第一个月，因为胎儿只有1.2厘米大，因此只需要极微量的营养。可是很快的，胎儿即需从母体摄取大量的养分，供自己成长。如果妈妈偏食，容易产生胎儿营养不均衡的情况。为了使体内的胎儿能顺利成长，准妈妈要尽量安排好每天的饮食生活，养成均衡、良好的饮食习惯，尽量将食物烹调得美味可口，增进食欲。但也要注意，饮食的变化不要太大。如一个平时吃素的人，吃一些肉，往往就需要经过几个月的时间才能使身体适应。要多吃一些粗制的或末精加工的食品。
在这个阶段，可能因恶心等消化道反应而影响正常的饮食，但胚胎会从母体的储备中获得必需的营养，直至早孕反应消失，正常饮食开始。可以吃一些碳水化合物和蛋白质混合的小餐，但不要有刺激性的东西和精制糖块等。
怀孕初期的三个月里，受精卵经细胞分裂而发育成胎儿身体的各个器官及脏器，此时，极易发生胎儿畸形，因此，此期孕妇要特别注意易造成胎儿畸形外在因素，如药物、X射线及病毒的感染，此外，还需要留心以下饮食。
①不要过量吸取维他命A。孕妇摄取太多的维他命A，会导致早产和胎儿发育不健全，所以每日只可摄取 400～1250微克的维他命A，其中猪肝含极丰富维他命A，孕妇切忌过量进食。
②忌食有堕胎作用的水产品。许多水产品有活血软坚的作用，食后对早期妊娠会造成不良影响。如螃蟹、甲鱼、海带等。螃蟹其性偏寒凉，有活血祛瘀之功，尤其是蟹爪，有明显的堕胎作用；海带有软坚散结的功效；甲鱼则具有较强的通血络、散瘀块的作用，因而有堕胎之弊。
③忌食滑利之品。寒性滑利之品如黑木耳、山楂、荸荠、米仁、马齿苋等物，对怀孕早期有一定的影响。如药理实验证明，米仁对子宫肌有兴奋作用，能促使子宫收缩，因而有诱发流产的可能。
④忌食油条。在美国长岛地区，长期流行着一种震颤麻痹性神经系统疾病，后经过科学家试验，发现当地土壤中含铝的成分高得惊人。又有人用含铝高的饲料喂养动物或直接把铝注入猫的脑内，结果这些动物都变成了痴呆。也有科学家解剖了一些因痴呆而死亡的病人，同样发现其大脑中含有高浓度的铝元素，最高者可达正常人的30倍以上。由此判断铝的超量对人的大脑是极为不利的。在油条的制作时，须加入一定量明矾，而明矾正是一种含铝的无机物。炸油条时，每500克面粉就要用15克明矾，也就是说，如果孕妇每天吃两根油条，就等于吃了3克明矾，这样天天积蓄起来，其摄入的铝相当惊人了。这些明矾中含的铝通过胎盘，侵入胎儿的大脑，会使其形成大脑障碍，增加痴呆儿的比率。
（三）、常用营养食谱
1、花生仁猪蹄汤
原料 花生米200克，猪蹄1000克，老姜30克，盐25克，葱10克，胡椒粉0.15克，味精0.1克。
制法 ①将猪蹄镊毛、燎焦皮、浸泡后刮洗干净，对剖后砍成3厘米见方小块；花生米在温水中浸泡后去皮，葱切花，姜拍破。②把大锅置旺火上，加入清水(2.5千克)，下猪蹄，烧沸后捞尽浮沫，放入花生米、生姜。③猪蹄半熟时，将锅移至小火上，加盐继续煨炖。待猪蹄炖烂后，起锅盛入汤钵，撒上胡椒粉、味精、葱花即可。
特点 汤白、肉烂，富于营养。
2、番茄烧豆腐
原料 番茄250克，豆腐两块；油75克，糖(最好是白糖)少许，酱油少许。
制法 ①先用开水把番茄烫一下，去皮，切成厚片。把豆腐切成3厘米左右的长方块。锅上火，油预热，放番茄片小炒片刻，随即把切好的豆腐块放入，加酱油、白糖滚几滚，待豆腐炒透即好。②在炒完番茄片后，加适量清水，烧开。放入豆腐块和糖、酱油适量，加少许盐，烧透。放入少许绿色蔬菜，即可上盘。
特点 此菜红、白、绿相间，色美味鲜。番茄含有大量的维生素C，对于骨、齿、血管、肌肉组织极为重要，并且能刺激食欲，增加对疾病的抵抗能力。豆腐的营养价值也十分高。
3、白菜奶汁汤
原料 白菜心500克，牛奶50克，精盐5克，味精0.5克，鸡汤(猪肉汤亦可)150克，湿淀粉少许，食油、鸡油各少许。
制法 ①白菜去筋洗净，切成4.5厘米长、1.5厘米宽的条，放入水中煮熟捞出，控去水分。②另锅置火上放入食油烧热，烹入汤，再加入味精、精盐、白菜，烧1～2分钟，放入牛奶，开锅后，勾入淀粉，淋上鸡油，盛入盘，中即可。
特点 色泽乳白，奶味浓郁，使你食欲顿开。
二、 孕5～8周
（一）、营养需求
很多人担心因为孕吐吃不下东西，对胎儿会造成不良影响，事实上，这个时期的胎儿还很小，所需的营养供量也很少。反而是孕妇，应该尽量多吃一点，以免身体太虚弱。此时，盐分多摄取一点也无所谓。假如为了增加食欲，就算吃辣的也没有关系。
吃不下时，多少要补充一点水分。因为不断呕吐后，如果不补充水分，体内的离子或矿物质便会失去平衡。
（二）、饮食宜忌
在妊娠的第二个月，有些孕妇会因孕吐而吃不下东西，并且担心胎儿是否会营养不够。
孕吐期间由于胎儿还小，需要的营养量非常少，如果实在没胃口，就不要强迫自己进食。
假如为了胎儿，勉强吃下含有钙质或蛋白质的食物，效果也不大。有些人这时对食物的偏好会改变，连看到鱼、肉都会有呕吐感，如果闻到刚煮好的饭都会感觉不舒服，也没必要勉强自己自己一定要坐在饭桌前。
想吃的时候就放心的吃；稍微改变饮食习惯，将自己从“不吃不行”的压力中解放出来，反而会增加食欲。
孕妇要有充足的水分，咖啡、红茶不可饮过多。因为咖啡或红茶内含咖啡因，会妨碍胎儿脑部或其他器它的细胞分裂，对各器官的发育也会有影响。
孕吐的情形因人而异，孕妇要自己慢慢发现克服的方法。例如，由于早晨空腹时孕吐得较厉害，这时可在床边随时准备水果或饼干；起床之后立刻吃一点，就可以治疗孕吐。
孕吐和心情有密切的关系、有时候情况会减轻，有时反而更加严重。孕妇偶尔可以远离厨房，夫妻两人一起到外面享受一顿气氛好的晚餐。在家中什么都不想吃，也许一到外面会食欲大增，这样对胎儿也有益。
如果真的吃不下任何东西，也不要太担心，随时保持愉快的心情，或尝试少量多餐的方法，子宫内胎儿必定能感觉到妈妈的体贴。要注意以下几点：
①不宜过多食用酸性食物。孕期第二个月，—般来说，常会出现恶心、呕吐等反应，而我国民间历来有用酸性食物来缓解孕期呕吐的做法，甚至有用酸性药物止呕的做法。这些方法是不可取的。近年来，国外研究指出，酸性食物和药物是导致畸胎的元凶之一。研究人员分别测定了不同时期胎儿组织和母体血液的酸碱度，认为，在妊娠的最初半个月左右，不食或少食酸性食物或含酸性的药物（如维生素Ｃ、阿司匹林等）为佳。因为，大量的酸性食品，可使体内碱度下降，容易引起疲乏、无力。长时间的酸性体质，不仅容易使母体罹患某些疾病，更重要的是会因此而影响胎儿正常、健康地生长发育，甚至可导致胎儿畸形。
②要限制饮用含咖啡因的饮品（咖啡和浓茶）。长期过量饮用咖啡，大多数人会患失眠症，并可增加胰腺癌的发病率。长期饮用咖啡，还可使心跳节律加快，血压升高，并易患心脏病。咖啡中的咖啡碱，还有破坏维生素Ｂ1的作用，以致缺乏，出现烦躁、容易疲劳、记忆力减退、食欲下降及便秘等；严重的可发生神经组织损伤（如多发性神经炎）、心脏损伤（心脏扩大，心跳减慢）、肌肉组织损伤（萎缩）及浮肿。摄取太多咖啡因会影响胎儿的骨骼成长，有可能出现手指、脚趾畸形的情况，也会增加流产、早产、婴儿体重过轻的情况。最好避免饮用含有咖啡因的饮品，如果非喝不可，每日不可多过2杯咖啡或3杯半浓茶。茶叶中含有2～5%的咖啡因，每500毫升浓红茶水大约含咖啡因0.06毫克。孕妇如果喝茶太多、太浓，特别是饮用浓红茶，对胎儿会造成危害。此外，茶叶中还含有多量的鞣酸，鞣酸可与孕妇食物中的铁元素，结合成一种不能被机体吸收的复合物。孕妇如果过多地饮用浓茶，还有引起贫血的可能，也将给胎儿造成先天性缺铁性贫血的隐患。科学家们进行过多次对照试验。用三氯化铁溶液作为铁质来源给人服用，发现饮白开水者铁的吸收率为21.7%，而饮浓茶水者，铁的吸收率仅为6.2%。因此，孕期的妇女最好不要饮茶或饮少量淡茶为宜。
③避免喝酒。如果喝太多酒，会令胎儿畸形，影响胎儿智商和生理上的发展，基本上是避免喝。2杯啤酒、或1杯葡萄酒为极限。
④忌食有堕胎作用的水产品。许多水产品有活血软坚的作用，食后对早期妊娠会造成不良影响。如螃蟹、甲鱼、海带等。螃蟹其性偏寒凉，有活血祛瘀之功，尤其是蟹爪，有明显的堕胎作用；海带有软坚散结的功效；甲鱼则具有较强的通血络、散瘀块的作用，因而有堕胎之弊。
⑤忌食滑利之品。寒性滑利之品如黑木耳、山楂、荸荠、米仁、马齿苋等物，对怀孕早期有一定的影响。如药理实验证明，米仁对子宫肌有兴奋作用，能促使子宫收缩，因而有诱发流产的可能。
（三）、常用营养食谱
1、清蒸鲤鱼
原料 新鲜鲤鱼1条，重500克以上。
制法 将鱼去磷、肠、肚，置菜盘中，放入笼中蒸15～20分钟，取出即可食用。
特点 禁用一切油盐调料。妊娠呕吐者愈吃愈香甜可口，对治疗恶心尤有良效。
2、猪肝凉拌瓜片
原料 黄瓜200克，熟猪肝150克，香菜50克，海米25克；酱油、醋、精盐、味精、花椒油各适量。
制法 ①黄瓜洗净，田成3厘米长、0.9厘米宽、0.3厘米厚的片，放在盆内。②熟猪肝去筋，切成4厘米长、0.9厘米宽、0.3厘米厚的片，放在黄瓜上。③香菜洗净去根，切成1.5厘米长的段，撒在肝片上。④海米用开水发好，倒入盆内。⑤调料搅匀浇在瓜片和肝片上即成。
特点 猪肝含有大量的铁，与新鲜嫩黄瓜搭配，清香味美，增进食欲。
2、豆腐馅饼
原料 豆腐250克，面粉250克，白菜1000克，肉末100克，虾米25克，麻油25克；笋、姜、葱、味精、精盐各少许。
制法 ①豆腐抓碎，白菜切碎用开水汆一下，挤出水分，加入调料与之调成馅。②面粉250克，加水10克，调成面团，分成10等分，每一等分擀成小汤碗大的皮子。③菜分成5份，两张面皮中间放一团馅，再用小汤碗一扣，去掉边沿，即成一个很圆的豆腐馅饼，共做5个，然后将炒锅烧热下猪油25克，将馅饼煎成两面金黄即可。
特点 脆软可口，营养丰富。
3、砂仁鲫鱼汤
原料 砂仁3克，鲫鱼1条，生姜、葱、食盐各适量；
制法 ①鲜鲫鱼去鳞、鳃，剖去内脏，洗净。②将砂仁放入鱼腹中，投入锅内(砂锅最好)，加水适量，用文火烧开。③锅内汤烧开后，放入生姜、葱、食盐，即可食用。
特点 醒脾开胃，利浊止呕，适用于恶心呕吐、不思饮食或病后食欲不振者。
4、雪里红烧豆腐
原料 水豆腐300克，雪里红适量，豆油30克，酱油100克，白糖5克，味精2克，鲜汤250克，淀粉20克，葱花、香油各少许。
制法 ①豆腐切成小长方条，摆在盘中。②雪里红洗净用热水烫—下，用刀切成碎末。③将切好的豆腐上屉蒸5～10分钟取出，去净水分。④炒勺加底油，油热时投入葱花炮锅，然后把雪里红炒片刻，添鲜汤，加酱油、白糖，再把豆腐从盘中轻轻推入勺中，待汤沸后，用慢火再煨烧一会，加味精，调好口味，用淀粉勾汁，点香油即可食用。⑤出勺时要轻轻装、以保持豆腐条形状整齐。
特点 软滑鲜嫩，清淡爽口，滋味甚美。
三、 孕9～12周
（一）、营养需求
此时早孕反应渐减轻，胎儿发育也增快，此时要有较高的热量、蛋白质，适当的提高脂肪、碳水化合物的摄入量，增加肉类、鱼虾类、蛋类及豆制品的食物的供给，多吃一些蔬菜和水果，以补充维生素。
（二）、饮食宜忌
①忌食有堕胎作用的水产品。许多水产品有活血软坚的作用，食后对早期妊娠会造成不良影响。如螃蟹、甲鱼、海带等。螃蟹其性偏寒凉，有活血祛瘀之功，尤其是蟹爪，有明显的堕胎作用；海带有软坚散结的功效；甲鱼则具有较强的通血络、散瘀块的作用，因而有堕胎之弊。
②忌食滑利之品。寒性滑利之品如黑木耳、山楂、荸荠、米仁、马齿苋等物，对怀孕早期有一定的影响。如药理实验证明，米仁对子宫肌有兴奋作用，能促使子宫收缩，因而有诱发流产的可能。
③忌食辛辣的食品。芥末、辣椒、咖喱等辛辣的食品对孕妇有刺激作用，少量摄取还没什么关系，多了就会刺激肠胃，严重的还可能流产、早产，是应控制的食品。另外，八角茴香、小茴香、花椒、胡椒、桂皮、五香粉、辣椒等热性香料也不适宜多用。妇女怀孕，体温相应增高，肠道也较干燥。而热性香料其性大热且具有刺激性，很容易消耗肠道水分，使胃肠腺体分泌减少，造成肠道干燥、便秘或粪石梗阻。肠道发生秘结后，孕妇必然用力屏气解便，这样就引起腹压增大，压迫子宫内的胎儿，易造成胎动不安、胎儿发育畸形、羊水早破、自然流产、早产等不良后果。
④忌热性食物。根据产前宜清的药食原则，怀孕期妇女应避免进食热性食物，因热性食物能使人体内热加重，有碍机体聚血养胎，这类食物如羊肉、狗肉、鹿肉、公鸡肉、麻雀、海马、香菜、荔枝、桂圆、杏子、杏仁等。
⑤忌食冷饮。孕妇在怀孕期，胃肠对冷的刺激非常敏感。多吃冷饮能使胃肠血管突然收缩，胃液分泌减少，消化功能降低，从而引起食欲 不振、消化不良、腹泻，甚至引起胃部痉挛，出现剧烈腹痛现象。孕妇的鼻、咽、气管等呼吸道粘膜往往充血并伴有水肿，如果大量贪食冷饮，充血的血管突然收缩，血液减少，可致局部抵抗力降低，使潜伏在咽喉、气管、鼻腔、口腔里的细菌与病毒乘机而人，引起嗓子痛哑、咳嗽、头痛等。严重时能引起上呼吸道 感染或诱发扁桃体炎。有人发现，胎儿对冷的刺激也极敏感，当孕妇喝冷饮时，胎儿会在子宫内躁动不安，胎动变得频繁。因此，孕妇吃冷饮一定要有所节制。
（三）、常用营养食谱
1、萝卜炖羊肉
原料 羊肉500克，萝卜300克，生姜少许，香菜、食盐、胡椒、醋各适量。
制法 ①将羊肉洗净，切成2厘米见方的小块；萝卜洗净，切成3厘米见方的小块；香菜洗净，切断。②将羊肉、生姜、食盐放入锅内，加入适量的水，置武火烧开后，改用文火煎熬1小时，再放入萝卜块煮熟。③放入香菜、胡椒。
特点 适用于消化不良等症，且味道鲜美，可增加食欲。
2、豆腐皮粥
原料 豆腐皮两张，粳米10克，冰糖150克，清水1000克。
制法 ①豆腐皮用水洗净，切成小丁块。②粳米淘洗干净，下锅，加清水，上火烧开，加入豆腐皮、冰糖，慢火煮成粥。
特点 适宜肺热咳嗽、妊娠热嗽患者食用。
3、咖喱牛肉土豆丝
原料 牛肉500克，土豆150克，咖喱粉5克，食油10克，酱油15克，盐5克，葱、姜各1克，团粉、料酒各适量。
制法 ①将牛肉自横断面切成丝，将团粉、酱油、料酒调汁浸泡牛肉丝。土豆洗净去皮，切成丝。②将油热好，先干炒葱、姜，再将牛肉丝下锅干炒后，将土豆丝放入，再加入酱油、盐及咖喱粉，用旺火炒几下即成。
特点 富含铁、维生素B2、烟酸等，适合孕妇食用。
4、烤仔鸡
原料 仔公鸡两只(2千克左右)，猪肉150克(肥3瘦7)，生菜叶数片；葱、姜、盐、料酒、桂皮、八角、花椒、酱油、香油、花生油、白糖、普通汤、味精各适量。
制法 ①鸡由腋下开膛，从下腿关节处剁去足爪，斩下头脖，翅扭向背别上。猪肉切成丝。生菜叶消毒洗净。葱、姜切成片。②水烧开，用钩钩住鸡的脖根骨，在开水内测几下，取出擦去水分，趁热用料酒加少许盐在鸡身上抹遍，挂于通风之处，晒干皮面。③在晾鸡的同时，烧热锅。放入花生油50克，油热时下入肉丝、姜、葱干炒，待肉丝断生时，加酱油、料酒、盐、桂皮、八角、花椒、白糖、味精、汤(以能灌两只鸡腹的一半为度)，开后倒入容器内晾凉。④用一节高粱秆堵住鸡的肛门，由腋下开膛处灌入炒好的肉丝和汤汁，挂于烤炉内烤熟，刷上香油。⑤烧菜时，在鸡的两大腿间顷拉一刀，将汁和肉丝流入碗内，剔下腿(连骨)、脯(去骨)，剁成块，摆入盘内(脯在上)。围上生菜叶，浇上汁(肉丝不用)即可。
特点 色泽红亮，质地嫩香。
专家简介:
范红霞，医学硕士，副主任医师，擅长用中西结合的方法治疗各种妇产科疾病。尤其重视对孕产妇保健、胎教、营养食谱、产后康复研究和传播。发表学术论文30余篇。主持并完成二项深圳市科技计划项目课题“环境对早期妊娠的影响及中医药干预的评价”、“中医活血法内服与灌肠治疗内异症的临床研究”的研究并已通过结题。已发表相关医学著作多部：
主编：《准妈妈手册》，2004年，由人民军医出版社出版。
编著：《康宝宝日记》，2004年，由人民军医出版社出版
编著：《胎教的宜与忌》由中国人口出版社2004年出版。
编著：《婴幼儿成长应对方案》由中国人口出版社2004年出版。
编著：《儿童快乐营养餐》由上海科学技术出版社2004年出版。
主编：《新编孕产妇营养食谱》由化学工业出版社2007年出版。
主编：《妈妈宝宝营养素全书》由化学工业出版社2007年出版。
编著：《新编婴幼儿营养食谱》由化学工业出版社2007年出版。
主编：《教你防治不孕与不育》由上海科学技术出版社2003年出版。
主编《教你防治男女性功能障碍》由上海科学技术出版社2003年出版。
主编：《专家答疑解惑不孕不育》2008年，由化学工业出版社出版。
主编：《不孕不育门诊百问百答》2008年，由人民军医出版社出版。
主编：《妇产科疾病诊疗技巧》2005年，由广东科技出版社出版。
主编：《妇产科疾病诊疗要点》2005年，由人民军医出版社出版。
主编：《实用妇产科查房·会诊》2007年，由化学工业出版社出版。
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