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用料：鲜藕250克、精盐、酱油、食醋、味精、香油、大姜各适量。制法：1、将鲜藕洗净，去皮，切成薄片，再用清水洗一下，冲洗藕眼中的泥。2、把大姜洗净，去皮，切成细末。3、锅中倒入水，用旺火烧沸，投入藕片汆一下，迅速捞出，放入凉开水中浸凉后，捞出，控净水，撒上姜末。4、将精盐、酱油、醋、味精、香油倒在一起，调和成汁，浇在藕片上，调拌均匀，盛入盘中即可。
功效：味道清淡，脆嫩爽口。具有清热生津、补益脾胃、益血生肌之功效。
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