上一篇：酸奶沙拉丰富宝宝夏天
下一篇：香菇汤夏季防感冒必喝
-
天气又湿又热，让人心烦气躁。此时，一碗清凉的绿豆汤，一盘清爽的水煮毛豆或一杯七彩的冰豆浆，都能令人食欲大开，获得由内而外的凉爽感受。众所周知，豆类中含有丰富的蛋白质和氨基酸，是十分健康的营养美食，而不少豆类还有清热去湿的功效，夏日食用正当时。
寒凉体质不宜多食绿豆
在民间流行的消夏食品中，绿豆应该是名气最响的，可谓妇孺皆知。绿豆味道甘甜、性寒，具有清热消暑、利尿消肿、滋润皮肤、润喉止渴的功效。绿豆的营养价值很高，绿豆粉可以治疗疮肿烫伤，绿豆皮可以明目，绿豆芽还可以解酒。此外，绿豆还含有降血压及降血脂的成分，高脂血症患者每日进食50克绿豆，血清胆固醇下降率达70％。李时珍曾指出：“绿豆，肉平，皮寒，能解金石、砒霜、草木诸毒。”现代医学中仍然常用绿豆辅助解毒，绿豆汤便有一定的祛铅毒功效。
夏季常喝绿豆汤，不仅能增加营养，还对肾炎、糖尿病、高血压、动脉硬化、肠胃炎、咽喉炎及视力减退等病症具有一定的疗效。然而，由于绿豆属寒性，所以脾胃虚弱的人不宜多食。属于寒凉体质的人，例如有四肢冰凉、腹胀、腹泻便稀等症状者，不适宜频繁饮用绿豆汤，否则反而会加重症状。要避免绿豆吃得过于寒凉，不一定要喝绿豆汤，可以将米、绿豆分别淘洗干净，同下锅加水煮成绿豆粥食用。即便要喝绿豆汤，尽量煮烂绿豆才不至于吃得太凉，因为绿豆在刚刚煮得开花时吃了最凉。
TIPS：绿豆煮后冷却，放入冰箱冷冻室2小时，取出再煮便能快速煮烂。毛豆可补充夏日钾流失
闷热夏夜，煮上一盘盐水毛豆，是消暑纳凉不错的选择。毛豆，又叫菜用大豆，毛豆老熟后就是我们熟悉的黄豆。毛豆含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平。毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。
毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。经常食用毛豆，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。夏季多吃点毛豆，还可以弥补因肉蛋类摄入少而导致的蛋白质摄入的不足。
TIPS：在食用毛豆时，一定要煮熟或炒熟后再吃，对黄豆有过敏体质者则不宜多食。
推荐食谱鲜百合煎酿绿豆
原料：绞肉2两、鲜百合1朵（洗净掰开）、熟绿豆、碎胡椒各适量、青红椒碎少许
做法：将熟绿豆、碎胡椒同放入绞肉中，加调味拌匀；把绿豆肉馅做成小饼形，上面镶嵌两片鲜百合盖住肉馅，肉馅底部可沾上少许生粉；然后用平底锅慢火两边煎熟，把煎熟的酿绿豆推向一边，放少许油爆香青红椒碎，浇适量生抽，再与酿绿豆拌匀即可。
绿香糟毛豆
原料：鲜毛豆节300克、糟卤500克、盐15克、香叶2片、绍酒50克
做法：新鲜毛豆节剪去两端，放入开水中氽烫，捞出后再放入冷水中冲凉备用；糟卤、盐、香叶、绍酒放在一起调均匀；将毛豆放入糟卤中，入雪柜冰2小时即可。
黄豆炖猪手
原料：干黄豆、猪手3只、大葱、枸杞、胡萝卜、香菜
做法：猪手洗净，斩成5厘米宽的块备用；胡萝卜削去外皮，切成小块，香菜洗净切段；干黄豆事先浸泡至少30分钟；猪手放砂锅内，加水没过，开旺火煮开以去臊味，然后将这锅水倒掉；砂锅中重新倒入净水，放入已经泡好的黄豆、葱段、枸杞，旺火烧开后再改小火连续炖上100分钟，接着放入胡萝卜块，继续再炖20分钟左右，待汤汁呈奶白色撒入香菜段即可。美食资讯天然有机食品引领健康“食尚” 目前，人们食用的蔬菜、水果等食品中大多添加有农药等催化剂，经这些成分催生的无机食物不仅缺乏营养，而且不利于环保。有机食品则是集无农药、无防腐剂、无污染、不破坏土壤环境等优点于一身的健康食品，不仅有利于健康，而且有助于生态环境的改造。近日，中国第一家有机茶餐厅喜客多在龙之梦六楼开业。喜客多以新加坡特色小吃、港式简餐和西式甜品为主打，同时推出星座套餐、血型套餐等特色套餐，以及为关注健康的时尚白领打造的各种养生、养颜有机套餐，为糖尿病、高血脂患者准备的阿斯巴甜糖和料理等。
上一篇：酸奶沙拉丰富宝宝夏天
下一篇：香菇汤夏季防感冒必喝
浙公网安备 33028202000476号