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时下正是一年之中最热的节气，特别是我们沿海地区，湿热交蒸在此时达到顶点，人们形象地称之为“桑拿天”。专家指出，想过好“桑拿天”，清暑、养心、健脾、祛湿是重点，在饮食方面宜增咸减甘，做菜适当放些姜、葱、蒜、醋，并增强营养，以良好的体质对抗暑热。
饮食太清淡 没营养
南京军区福州总医院中医科刘建华主任说，许多人对夏季饮食的清补原则存在着片面的理解，甚至认为清补就等于只吃蔬菜、瓜果，追求饮食的绝对清、素。
其实，清补还要强调补养，只不过饮食在补养的同时应兼具解热消暑的功用，以对抗酷热的气候。这一点对于老人来说尤为重要，因为人到老年以后，舌面上的味蕾减少萎缩，嗅觉细胞更新缓慢，加之炎热引起机体的一系列生理改变，就会使食欲进一步减退，如果饮食过于清淡，哪里还会有胃口进食呢？再说，一味地进食蔬菜，人体蛋白质和脂肪的摄入就会不足，势必会削弱机体的抵抗力，也就达不到补养的目的。因此，夏季饮食还是要强调营养。民间就有“夏天进补，冬天打虎”之说。平素体质虚弱的人群可通过适当加强营养以使气血和精力更加充足。
夏补
首推鸭肉
那么，夏季哪些荤食具有清补的作用呢？刘建华主任向健康人群推荐鸭肉，并建议冬瓜炖老鸭汤。
“实在要补，不妨多吃些鸭肉。”刘建华主任介绍说，鸭肉高蛋白低脂肪，富含B族、E族维生素和钾、铁、铜、锌等多种物质，营养十分丰富。而从中医的角度来看，鸭肉性凉味甘，能“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止嗽息惊”，是夏日不可多得的滋补上品，甚至被古代医家称为“妙药”。
在酷热的夏季，不少人本来就胃口不振、睡眠不佳，容易积热、上火，这时适当用鸭肉煲汤喝，既能补充体内因炎热过度消耗的营养，又可增进食欲。刘主任推荐，大暑前后，适当喝些冬瓜老鸭汤最能健脾化湿、祛暑除热。
此外，泥鳅、瘦肉、海产品等食物可与党参、黄芪、当归、陈皮、甘草等炖汤服用，只要选择得当，同样益于清补。
体弱者
可以补些西洋参
夏日，人们常会感到烦躁不安，食欲不振。西洋参是夏季进补的常用之品，它性凉味甘，具有补气养阴、清火除烦、养胃生津的功效。适合老年体弱者和手术后病人滋补。可以将西洋参切片，取3克放入砂锅内，加水适量，用文火煮10分钟左右，趁早饭前空腹将参片与参汤一起服下，或者取西洋参一两克，泡开水代茶饮。
□特别推荐
西瓜皮解暑
中药里有一味药叫“西瓜翠衣”，是夏季防暑、退热的常用良药。刘建华主任说，所谓西瓜翠衣，其实就是西瓜皮。不仅西瓜皮有解暑功效，西瓜白囊也是很好的解暑药。因此，在您吃完甜甜的西瓜红囊后，不要急着把绿皮扔掉，可以先把白囊切下来洗净，清炒或加点肉丝一起炒，就成了一道美味的清热解暑的菜；而绿皮则可以熬成汤当茶饮。
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