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胡萝卜蛋饼
营养提示
胡萝卜、南瓜等黄、红色蔬菜含有丰富的类胡萝卜素，可在体内转化成维生素A，有助于保护视力。注意胡萝卜素是脂溶性物质，必须先溶解在油脂中才能被有效吸收，因此最好不要生吃，而是与食用油或肉制品一起烹饪后再食用。
原料：胡萝卜200g、南瓜100g、鸡蛋100g、虾仁30g、核桃油30g、香葱10g、食盐2g
做法
1. 胡萝卜洗净，刨成细丝，香葱切成末，虾仁洗净去虾线，切成小丁;
2. 南瓜蒸熟后捣成南瓜泥;
3. 面粉用清水调成糊状，打入鸡蛋、放入南瓜泥后搅匀;
4. 将胡萝卜丝、香葱末、虾仁丁同时放进面蛋糊内搅匀，加入适量食盐;
5. 向平底锅中加入核桃油，烧至7成热后，将蛋糊倒入锅内，摊成蛋饼，煎至两面金黄色即可起锅。
营养成份
热能559千卡、蛋白质26.8g、脂肪39.8g、碳水化合物26.3g、维生素A 5980国际单位、维生素C 36mg、尼克酸1.8mg、铁6.9mg、锌3.06mg、硒16.19微克
摇篮说
根据时节，可以随心更换食谱中的蔬菜品种，如春季可以野菜、春韭代替胡萝卜，夏季代之以西葫芦、黄瓜，甚至青豆、玉米粒都可以放入，五彩缤纷，吸引宝宝的注意力。
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