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铜是人体内蛋白质和酶的重要组成部分，为人体健康不可缺少的特殊的微量元素之一。研究结果表明，至少有20种酶含有铜，其中至少有10种需要靠铜来发挥作用。婴儿的生长、骨骼的强化、红、白细胞的成熟、铁的运转、胆固醇和葡萄糖的代谢、心肌的收缩，以及大脑的发育都需要铜。
铜是人体饮食结构中必不可少的组成部分，它在人的很多生理过程中起着重要的作用，尤其在人的快速生长和发育时期(如胎儿期)是必不可少的营养物质。胎儿是通过母体的胎盘来吸收铜，这对于子宫里胎儿的生长和发育是必要的，在新生儿出生前的3个月更为重要，孕妇女应保证合理的营养，因为只有均衡的营养才能保证每天摄入2毫克的铜。
最近，美国科学家研究证实，女性体内铜元素不足，会影响卵泡的生长、成熟、抑制输卵管的蠕动，不利于卵子的运行，从而导致不孕。在妊娠期间，如果母体缺铜会使羊膜的韧性和弹性降低，脆性增强，容易造成膜早破而流产或早产。同时，还影响胚胎的正常分化，胎儿的正常发育，有可能造成胎儿畸形或“先天性发育不足”，并导致新生儿体重减轻、智力低下及患缺铜性贫血。
铜在人体内不能贮存，必须每日补充。为了优生优育，育龄妇女特别是孕妇要注意补铜。补铜的途径以食物为主，含铜最多的食物包括海鲜、动物肝脏、粗粮、坚果和蔬菜(大豆和小扁豆)以及巧克力。其他含铜的食物还包括马铃薯、豌豆、红色肉类、蘑菇以及番木瓜、苹果等。茶叶、米饭和鸡肉中含铜较少，但因人们对它们的摄入量多，也可提供足量的铜。另外，天然水中也含铜。
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